2015年08月04日 | スタッフブログ琵琶ます

7月中頃、沖島の知り合いから「鮒鮨取りに来て…」という連絡があったので早朝から八幡の港まで行って来ました。

毎年、鮒鮨を漬けてもらってます。

今年の桶は少し大き目ε-(´∀｀; ) 新年に頂くのが楽しみです。

昨年の鮒鮨が、熟成して今まさに美味しくなっています。

鮒鮨と一緒に取れたての鱒もいただきました。

さばいてくれるのは勿論、母です。

琵琶鱒のお造りは最高に美味V(^_^)V 脂乗りも甘みも口の中でトロトロでした。

琵琶鱒はサーモン？の王者ですね。

外来魚の影響で固有種の減少が危ぶまれている琵琶湖ですが、伝統の味は今後も受け継がれていってもらいたいです。

滋賀に住めてよかったと思える幸せな瞬間でした。









きたむら